За останні кілька років як світовий, так і український ринок заполонила так звана “матча”, що призвело до неспроможності японських ферм встигати вирощувати та постачати цей продукт на загал. У цій статті ми познайомимось з матчою трішки ближче, детально розберемо її користь та смакові якості, методи приготування та догляд за приладами для її приготування.

 

Що таке взагалі матча?

Отже, якщо досить коротко, то матча - це листя чаю, що росте у затінку протягом 20-50 днів, опісля його збирають та відразу пропарюють, щоб зберегти усі її корисні властивості, далі відділяють м'якоть чайного листа від гілочок та прожилок, виходить сировина, що називається Тенча. Вже її перетирають у порошок, розфасовують та відправляють, а ми вже навчились споживати її з водою, молоком чи фрешем.

 

Справжня матча походить з Японії, і тільки. Більш традиційним регіоном вирощування є Uji, неподалік від Кіото. Є ферми, якими одна родина володіє століттями, передаючи знання про чай з покоління в покоління. Також є ще 2 регіони, де вирощують матча: Nishio (неподалік від Uji) та Fukuoka (більш новий регіон, де люблять експериментувати із методами вирощування).


 

Чим корисне вживання матча?

З недавніх пір досить популярним став такий спосіб життя як “здоровий”. Його сенс у збалансованому харчуванні, регулярній фізичній активності, відмові або ж мінімізації шкідливих звичок та регулярному відпочинку, які у сукупності повинні допомогти покращити як фізичне, так і психологічне здоров’я. Саме матча стала однією з головних героїнь у даній картині.

І не дарма, адже матча має у собі справді багато корисних властивостей, особливо завдяки високому вмісту антиоксидантів та поживних речовин. До прикладу:

 

  1. Підвищення енергії: матча містить натуральну кількість кофеїну, який допомагає підвищити рівень енергії і підтримувати вас бадьорим протягом дня;

  2. Покращення якості сну: окрім того, що матча може надати вам сил, в залежності від сорту та особливостей організму, вона також діє як природний релаксант, який допоможе вам заспокоїтись та розслабитись;

  3. Підвищення імунітету: як вже було сказано вище - матча містить велику кількість антиоксидантів, які допомагають зміцнити імунну систему та захистити організм від захворювань;

  4. Зниження рівня холестерину та серцево-судинних захворювань: дослідження показали, що споживання чаю матча може допомогти знизити рівень шкідливого холестерину в крові та покращити здоров’я вашого серця;

  5. Зменшення ризику виникнення раку: хто б міг подумати, проте матча містить у собі достатньо велику кількість катехінів, які є потужними антиоксидантами, що допомагають знизити ризик виникнення ракових захворювань.

 

Також матча значно допомагає підвищити концентрацію та зосередження на роботі чи будь-яких потрібних вам задачах, завдяки унікальному поєднанню кофеїну та амінокислоти L-теаніну. Кофеїн стимулює центральну нервову систему, допомагаючи підвищити бадьорість, увагу та розумову працездатність, тим часом як L-теанін має заспокійливу дію, що сприяє розслабленню та покращує фокус вашої уваги. Крім того, матча містить катехіни та інші фітонутрієнти, які допомагають значно зменшити рівень стресу й покращити настрій, що аналогічно впливає на вашу продуктивність. Регулярне, але помірне споживання чаю матча у поєднанні зі здоровим сном та корисними звичками цілком можна вважати ефективним методом як підтримки, так і покращення вашої концентрації та розумової діяльності.


 

Матча чи кава, що варто обрати?

Смаковий профіль кави формується поєднанням кислотності, гіркоти, солодкості, тіла та аромату. Залежно від зерна, походження й обсмажки в каві можна відчути фруктові, шоколадні, горіхові або пряні нотки. Світла обсмажка (під фільтр) зберігає природний смак зерна. Вона має вищу кислотність, легше тіло та яскраві фруктові чи квіткові нотки. Тим часом як темна обсмажка (під еспресо) має більш насичений, глибокий смак із куди меншою кислотністю. Домінують нотки шоколаду, карамелі, горіхів і легкої гіркоти.

 

Матчі, в свою чергу, замість насиченої гіркоти притаманний сильний трав’янистий смак, який має власні освіжаючі нотки. Матча не повинна пахнути та смакувати ні рибою, ні брудним болотом. Якщо вам раптом трапився напій з подібним смаком, то це очевидна ознака поганої якості та дешевини самого продукту. Матча, як і кава, має багато видів, тобто грейдів: кулінарна, преміальна, церемоніальна. Найкращої та -вищої якості є церемоніальний та елітний чай матча. По різноманітності смакового профілю матча стоїть на рівні з кавою, адже у ній аналогічно можуть розкриватись солодкі фруктові, шоколадні, горіхові чи квіткові ноти, проте у більш м’якому їх прояві. 

 

Отже, що ж все-таки варто обрати?

Одна чашка кави містить близько 120 мг кофеїну, що є досить високою дозою, яка швидко розповсюджується організмом та дає короткочасний приплив енергії. Однак, після нього нерідко з’являється млявість, а за надмірного споживання можливі нервозність, пришвидшене серцебиття, головний біль та проблеми зі сном. 

 

Матча, у свою чергу, містить приблизно на 50% менше кофеїну. Завдяки наявності L-теаніну та інших фітонутрієнтів кофеїн із матча засвоюється повільніше, забезпечуючи рівномірний та триваліший приплив енергії без різких стрибків.


 

Чи можна вживати матча при вагітності?

Так як вагітність це неймовірно чутливий період у житті жінки, потрібно пам’ятати, що не усі продукти можна чи варто споживати у тих самих кількостях, що й до вагітності, не дивлячись, на їх ймовірну користь для організму. Ось кілька застережень відносно споживання матча у вашому раціоні:

  1. Не рекомендується вживати матча більш ніж один раз на день;

  2. Також не бажано вживати матча після 17:00, адже залежно від організму це може негативно вплинути на якість вашого сну;

  3. Матча може знижувати засвоєння заліза, що критично для вагітних, у яких підвищений ризик анемії, тому між їжею та вживанням напою необхідно зробити перерву у 30–60 хв, щоб зменшити вплив на засвоєння поживних речовин.


 

Як правильно зберігати матча?

Варто зважати на низку таких факторів як:

  1. Матча краще зберігати у темному, прохолодному місці без доступу до тепла та сонячних променів;

  2. Уникайте зайвого повітря: не зберігайте контейнер чи пачку відкритими, та перед закриттям намагайтесь максимально витиснути з них повітря;

  3. Уникайте різких перепадів температури та конденсату: якщо зберігаєте матча саме у холодильнику дайте їй близько п’ятнадцяти хвилин постояти у кімнатній температурі перед вживанням;

  4. Намагайтесь споживати матча протягом 21 одного дня після відкриття. Щоб продукт був свіжим  та у ньому збереглись ті самі смакові якості купуйте його обачно по мірі вашого використання;

  5. Якщо ви є не частим споживачем - матчу краще все ж таки зберігати у холодильнику.

Цінуйте себе та якість того, що ви вживаєте в їжу чи напої.


 

Аксесуари та методи приготування

Класичними аксесуарами, що допоможуть вам краще розкрити смак матча та насолодитись ним у повній мірі є:

  1. Чаван або ж катакучі - повинен мати достатню ширину та висоту, щоб збивати порошок матча було ще зручніше, пити напій можна безпосередньо з чаші. Катакучі - це різновид чавана, проте з носиком, який має аналогічне використання;

  2. Часен або ж бамбуковий вінчик - допомагає позбутися грудочок та створити об’ємну й ніжну пінку. Чим більше щетинок у вінчика, тим м’якша текстура напою. Також важливо підібрати його розмір під об’єм вашої чаші;

  3. Часаку або ж бамбукова мірна ложечка - дозволяє відміряти потрібну кількість порошку без ваг і є невід’ємною частиною традиційної чайної церемонії;

  4. Фуруї або ж ситечко - полегшує збивання та робить напій більш однорідним;

  5. Наоші або ж підставка для вінчика - забезпечує потрібні умови для зберігання вінчика та сповільнює його деформацію.

Важливо пам’ятати, що заварити справжню матча та пірнути у її культуру з головою можна вважати неможливим без необхідних для цього приборів.

 

Для більш традиційного приготування матчі для початку необхідно прогріти чаван та часен, залишивши його на п’ять хвилин у теплій воді. Далі взяти 2 грами матчі та просіяти його через ситечко прямо у чаван, у результаті чого утворюється рівномірний порошок. Важливо заливати його кип’яченою, чистою водою потрібної температури, яка зазвичай вказується на упакуванні. Наступним в хід йде часен, яким ми розмішуємо нашу масу на рівній поверхні повторними рухами по траєкторії “W” протягом 1 хвилини.  Повинна утворитись гарна та об’ємна пінка, яку ми вже можемо використовувати для подальшого приготування будь-якого напою на основі матча.

 

Отже висновком даної статті не є обов’язок переконати вас, що матча якимось чином краща за каву. Ні в якому разі. Навпаки, змотивувати вас спробувати, можливо, новий для вас продукт або ж дати матчі другий шанс, який ми більш ніж впевнені себе виправдає. Куштуйте тільки якісну матчу та пийте те, що вам до вподоби.